Тосканский тунец и фасоль

Консервированный тунец, упакованный в оливковое масло экстра-класса, сочетается с белыми бобами в Тоскане - быстрое блюдо, которое можно собрать, если у вас есть бобы под рукой. Консервированная фасоль хорошо работает и упрощает эту подготовку — откройте несколько банок и нарежьте лук. Качество тунца имеет большое значение в успехе этого блюда.

Оставшийся жареный или вареный тунец можно использовать вместо консервов, но его следует мариновать в оливковом масле первого отжима. Все варианты будут работать лучше, чем безвкусный тунец, упакованный в воду. Зеленый лук можно использовать весной, красный лук-в остальное время года.

Торквато, мой фермер и муза, предложил сочетать зеленые бобы с тунцом во время его славного сезона зеленых бобов, фантастическая вариация.

Маринуйте лук с уксусом в течение 15 минут. Слейте лук. Положите фасоль в сервировочную миску. Смешайте с луком, оливковым маслом первого отжима, солью и перцем. Слейте воду с тунца, разломайте его вилкой на хлопья или куски и посыпьте сверху фасолью. Посыпать петрушкой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 средней красной луковицы, мелко нарезанной (или 2 зеленых лука, мелко нарезанных)
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 3 стакана вареной белой фасоли или 1 фунт приготовленной на пару или вареной зеленой фасоли
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• Мелкая морская соль
• молотый черный перец
• От 8 до 10 унций консервированного тунца, упакованного в оливковое масло (или свежего тунца, приготовленного на гриле или пашот, маринованного в экстра-вирджине)
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки