Тыква с орехами и кукурузная похлебка
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Сочетание специй, вдохновленное индийской кухней, усиливает этот сенсационный суп. Рислинг или Совиньон Блан в качестве освежающего партнера.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Ложкой соскоблите семена тыквы; резервные семена кабачков. Смешайте 1 1/2 стакана воды, семена тыквы и 1 столовую ложку соли в небольшой кастрюле. Довести до кипения. Штамм семян; промойте под холодной водой, чтобы удалить с семян кусочки тыквы. Промокните семена насухо бумажным полотенцем. Перемешайте семена с 1/2 чайной ложки масла в небольшой миске. Посыпать солью. Переложить на противень. Выложите тыкву на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла. Жарьте семена примерно 6 минут, пока они не поджарится. Поджарьте кабачки до мягкости и слегка подрумяните, перевернув один раз, около 45 минут. Нарежьте тыкву на кусочки диаметром 3/4 дюйма.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, 1 1/3 стакана кукурузы, чеснок, кориандр, кардамон, тмин, кайенский перец и гвоздику; обжарьте, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Добавьте тыкву и 6 стаканов воды. Доводить до кипения. Уменьшите огонь, варите на медленном огне 30 минут.
Работая порциями, пюре из похлебки взбейте в комбайне до однородной массы. Верните похлебку в ту же кастрюлю. Доводить до кипения. Уменьшите огонь. Добавьте картофель и оставшиеся 2/3 стакана кукурузных зерен; варите на медленном огне до готовности картофеля, разбавляя похлебку большим количеством воды, если это необходимо, около 12 минут. Приправить солью и перцем. Ложкой суп в миски. Украсьте поджаренными семенами тыквы и подавайте к столу.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 1-фунтовых тыквенных ореха, очищенных от кожуры, разрезанных вдоль пополам
- 7 1/2 стакана (или больше) воды
- 1 столовая ложка соли
- 1/2 чайной ложки плюс 3 столовые ложки оливкового масла
