Красный Люциан В Стиле Веракруса
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Huachinango a la Veracruzana
В традиционном веракрузанском доме вы найдете Папас Камбре (жареный крошечный белый картофель) и миска пикантного белого риса, подаваемого рядом.
Поместите слившиеся помидоры в среднюю миску. Используя картофелемялку, измельчите помидоры до грубого пюре. Снова слейте воду, оставив соки.
Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте 30 секунд. Добавьте чеснок и перемешайте 30 секунд. Добавить томатное пюре и варить 1 минуту. Добавьте лавровый лист, петрушку,орегано и 1/4 стакана томатного сока. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет, около 3 минут. Добавьте оливки, изюм, каперсы и все оставшиеся зарезервированные томатные соки. Варить на медленном огне, пока соус снова не загустеет, периодически помешивая, около 8 минут. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. (Можно сделать на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.)
Разогрейте духовку до 425°F. Выложите 3 столовые ложки соуса на дно стеклянной формы для выпечки размером 15х10х2 дюйма. Выложите рыбу поверх соуса. Рыбу слегка посыпать солью и перцем. Ложка оставшегося соуса. Запекайте, не накрывая крышкой, пока рыба не станет непрозрачной в центре, около 18 минут. Используя длинную лопатку, переложите рыбу с соусом на тарелки. Украсить маринованными половинками халапеньо.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 28-унция может нарезанные кубиками помидоры с соком, хорошо дренированные, соки защищены
