Печет киноа и сладкий картофель

Приготовьте эти безглютеновые "кексы" из киноа и сладкого картофеля заранее для быстрого завтрака или бодрящего перекуса в середине дня.

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Слегка смажьте 6 форм для техасских маффинов [3/4 чашки (180 мл)], выстелите их антипригарной бумагой для выпечки и отложите. Выложите сладкий картофель, масло и соль на противень, выстланный бумагой для выпечки, и перемешайте. Жарьте 20-25 минут или до золотистого цвета. Дайте немного остыть и переложите в большую миску. Добавьте лебеду, семена льна, лук, рикотту, пармезан, тимьян, яйца и перец и перемешайте до однородного состояния. Выложите ложкой в ​​подготовленные формы и сверху добавьте козий сыр и тимьян. Сверху посыпать киноа, сбрызнуть дополнительным маслом и выпекать 30–35 минут или до золотистого цвета. Подавать теплым.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 сладких картофелины (Кумара) (800 г), очищенные и нарезанные кубиками по 3/4 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс дополнительно для моросящего дождя
• 1 чайная ложка хлопьев морской соли
• 2 стакана (340 грамм) вареной киноа, предпочтительно черной, плюс дополнительно для посыпки
• 2 столовые ложки льняного семени)
• 2 столовые ложки магазинного карамелизированного лука
• 1 3/4 стакана (420 грамм) свежей рикотты
• 1 1/2 стакана (120 г) мелко натертого пармезана
• 2 столовые ложки листьев тимьяна
• 2 яйца
• Черный молотый перец
• 150 г козьего сыра, нарезанного ломтиками
• 6 веточек тимьяна, дополнительно