Молодой картофель с фондю из трех сыров

Хотя горшок для фондю подходит для этого рецепта, он не является абсолютно необходимым. Просто положите фондю в декоративную миску для микроволновой печи и подавайте теплым. Когда фондю станет слишком холодным, просто разогрейте его в микроволновке. Поставьте небольшую миску для использованных шампуров.

Нагрейте масло в тяжелой средней кастрюле на среднем огне. Добавить лук, обжарить до мягкости, около 4 минут. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сливки, сливочный сыр, Пармезан и Грюйер. Взбейте до однородной массы, около 3 минут. Добавьте мускатный орех. Приправить солью и перцем. Снять с огня.

Смешайте картофель, 6 стаканов воды и соль в большой кастрюле. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, когда его проткнут шпажкой, около 6 минут. Истощать. Переложите картофель в миску. Добавьте оливковое масло и петрушку, перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем. (Фондю и картофель можно приготовить на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Взбейте фондю 5 минут на среднем огне, пока оно не расплавится и не станет гладким. Разогрейте картофель в духовке при температуре 350°F 10 минут.)

Выложите картофель на блюдо. Копье каждого с шампуром. Подавать с теплым фондю.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки взбитых сливок
• 1 8 унций пакет сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 чашка свежего тертого сыра Пармезан (около 2 унций)
• 1/2 стакана (упакованного) тертого сыра Грюйер (около 1 1/2 унции)
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха