Латкес Из Картофеля И Пастернака

Есть не один способ того, чтобы служить латкес. Некоторые люди любят их как первое блюдо или как закуску, в то время как другие делают их как гарнир. Мы считаем, что это ханукальное блюдо настолько вкусное, что с удовольствием подадим латкес в качестве основного блюда.

Активное время: 20 мин от начала до конца: 35 мин

Разогрейте духовку до 250°F.

Картофель очистить и крупно натереть в миске. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Положите картофель на полотенце, затем соберите углы, чтобы сформировать мешок, и плотно скрутите, чтобы выжать как можно больше жидкости. Смешайте картофель с Пастернаком, мукой, яйцами, зеленым луком, солью и перцем.

Нагрейте масло в 12-дюймовой антипригарной сковороде на умеренном огне, пока оно не станет горячим, но не будет дымиться. Наполните 1/4 стакана на три четверти смесью латке и осторожно выложите ее ложкой в сковороду, затем разровняйте до 3 дюймов в диаметре щелевым шпателем. Сформируйте еще 3 латке на сковороде, затем готовьте до золотистого цвета, примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Переложите латкес лопаточкой на бумажные полотенца, чтобы слить воду. Держать в тепле на подставке, установленной в неглубокой сковороде в духовке. Сделайте еще латке таким же образом, партиями по 4 штуки, с оставшейся смесью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 большая красновато-коричневая (запеченная) картофелина (от 8 до 10 унций)
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 средних Пастернака (всего 1 фунт), очищенных и крупно натертых на терке
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 3/4 стакана растительного масла