Миниатюрные Клубничные Эклеры
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Изысканный десерт, который легко сочетается, потому что тесто, сливки и соус можно приготовить заранее. Подавайте оставшуюся кремовую начинку, как пудинг, и сверху положите свежие фрукты.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите 2 толстых больших противня фольгой. Смажьте фольгу; пыль с мацовой мукой. Смешайте воду, маргарин, сахар и соль в тяжелой средней кастрюле. Перемешайте на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит. Добавьте 1 стакан муки для торта и взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не превратится в шарик, около 1 минуты. Снять с огня. Используя ручной электрический миксер, добавьте 4 яйца по 1 за раз и взбивайте до однородной массы. Перелейте тесто в кондитерский мешок с большим (от 1/2 до 5/8 дюйма) плоским круглым наконечником. Выложите бревна длиной 3 дюйма на подготовленные листы, равномерно расположив их. Смажьте верхнюю часть глазурью, при необходимости используя кисть, чтобы разгладить форму.
Выпекайте выпечку до твердого и глубокого золотисто-коричневого цвета, перевернув листы наполовину, около 35 минут. Прорежьте небольшую щель сбоку каждого теста, чтобы пар выходил наружу. (Можно сделать на 1 неделю вперед. Заморозить в тяжелых герметичных пластиковых пакетах. Выпекать замороженные пирожные на противне при температуре 400°F. запекайте в духовке до горячей и хрустящей корочки, около 8 минут; остудите перед использованием.)
Для Кондитерского Крема:
Смешайте сахар, картофельный крахмал и жмых в тяжелой средней кастрюле; взбейте до однородной массы. Постепенно взбейте в немолочные сливки, затем желтки. Добавьте маргарин, ваниль и лимонную цедру. Взбейте на среднем огне до очень густого и только начинающего пузыриться состояния, около 8 минут. Взбейте коньяк. Переложить в небольшую миску, отбросить ванильные бобы. Поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, до полного остывания, периодически помешивая, около 6 часов.
Для Соуса:
Пюре из 1 1/2 корзинки клубники и малины взбейте в блендере или комбайне. Напряжение. Смешать с сахаром, поставить в холодильник до полного остывания. (Кондитерский крем и соус можно приготовить на 1 день вперед. Накройте крышкой, держите охлажденным.)
Отрежьте верхнюю треть пирожных. Придавите любое тесто в центре. Взбейте кондитерский крем до однородной массы, если это необходимо. Наполните дно каждого теста примерно 1 столовой ложкой кондитерского крема. Наложите 3 половинки клубники на сливки. Сверху выложить тесто поверх клубники. (Можно приготовить на 6 часов вперед; поставить в холодильник.)
Разложите по 2 эклера на каждой тарелке. Подавать с ягодным соусом.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- Мука из пирога с Мацей
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого маргарина пареве, нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки сахара
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 чашка муки из мацы
- 4 больших яйца
- 1 яйцо, взбитое до однородной массы (для глазури)
