Жевательное Кокосово-Шоколадное Печенье
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Для этих ультра-жевательных и нежных печений я начал с традиционного шоколадного печенья, взял немного сахара и половину масла (но оставил достаточно, чтобы оно было вкусным!), поменял муку и добавил овес и измельченный кокосовый орех, которые поджариваются и карамелизуются, чтобы придать печенью дополнительную жевательную текстуру.
В средней миске взбейте вместе муку, овес, кокосовую стружку, пищевую соду и соль.
В подставочном миксере, оснащенном лопастной насадкой, взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок на средней скорости пушистого и желтого цвета.
Добавьте ваниль и яйца, по одному, взбивая после каждого добавления в течение 30 секунд.
Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте мучную смесь в три части, взбивая около 10 секунд после каждого добавления. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до полного смешивания.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите пергаментной бумагой ободок противня.
Выдавите кусочки теста размером с мяч для гольфа, свободно скатайте их между ладонями и поместите на противне на расстоянии 2 дюймов друг от друга (вам нужно будет испечь печенье несколькими партиями). Выпекать 14 минут или пока печенье не станет по краям. В середине процесса выпечки выньте форму из духовки и бросьте ее на жаропрочную плоскую поверхность, например, на открытую дверцу духовки (при этом печенье сдувается, образуя восхитительно жевательную середину и хрустящие края - другими словами ... идеально! ). Немедленно верните печенье в духовку, повернув противень на 180 градусов, и завершите выпечку, пока центр не будет сопротивляться легкому давлению, но все еще будет несколько мягким.
Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите его на проволочную решетку, чтобы оно полностью остыло. Повторите то же самое, чтобы сделать остальные печенья.
Вперед:
Чтобы сохранить дополнительное тесто и сделать будущую выпечку печенья легким ветерком, раскатайте шарики и заморозьте их на противне. Как только они установятся, переложите их в закрывающийся морозильный мешок или герметичный контейнер и храните замороженными до 3 месяцев. Дайте шарикам теста отсидеться при комнатной температуре в течение 15 минут перед выпечкой, как обычно.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1 чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1 чашка несладкого тертого кокосового ореха
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1 большое яйцо, комнатной температуры, плюс 1 яичный желток
- 1/2 стакана полусладкой шоколадной стружки
