Каштановый Чизкейк
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Классический десерт Нью-Йорка получает роскошный подъем от каштанов.
Разогрейте духовку до 375°F. Смешайте весь неочищенный миндаль, сахар и миндальный экстракт в комбайне до тех пор, пока миндаль не будет крупно нарезан. Добавьте несоленое сливочное масло и обрабатывайте до тех пор, пока миндаль не будет мелко нарезан. Плотно прижмите миндальную смесь к дну и 1 дюймовым сторонам пружинной формы диаметром 8 дюймов с 2 1/2-дюймовыми сторонами высотой. Выпекать корочку до светло-коричневого цвета, около 13 минут. Переложить корочку в кастрюлю на решетку и охладить. Уменьшите температуру духовки до 300°F.
Сделайте начинку:
Тщательно слейте каштаны. Нарежьте достаточное количество каштанов на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы измерить 1 чашку (оставьте оставшиеся каштаны для посыпки). Используя электрический миксер, взбейте сливочный сыр комнатной температуры, сахар и ванильный экстракт в средней миске до получения очень однородной массы. Взбейте яйца, по 1 за раз. Накройте дно корочки 1 стаканом кусочков каштанов. Ложкой выложить сливочно-сырную смесь. Поместите сковороду пружинной формы на противень.
Выпекайте чизкейк на противне, пока центр не застынет, около 45 минут. Остудить чизкейк 30 минут. Охладите непокрытую до холода, около 3 часов, крышку. (Чизкейк можно приготовить на 1 день вперед. Хранить в холодильнике.)
Сделайте топпинг:
Разрежьте вокруг сторон сковороды, чтобы ослабить чизкейк; освободите стороны сковороды. Взбейте взбитые сливки в средней миске до образования твердых пиков. Ложкой выложить сливки в кондитерский мешок со средним звездчатым наконечником. Трубочка розетки крема вокруг края торта. Место зарезервировано 1 шт каштанов на каждую розетку.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 чашка цельного неочищенного миндаля (около 5 унций)
- 2 столовые ложки сахара
- 1/8 чайной ложки миндального экстракта
- 2 столовые ложки (1/4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
