Поделитесь рецептом:

Непонятная Торквато холодная паста с чесночным соусом

Флорентийское лето жаркое и липкое — нет времени даже думать о том, чтобы съесть тарелку горячей пасты. Поэтому, когда Торквато Инноченти, продукцию которого я ищу на местном рынке, упомянул холодную чесночную пасту, я помчался домой с его туманными намеками и приготовил следующее блюдо.

На следующий день, когда мы сравнили наши записи,я понял, что чесночный соус Торквато, а не паста, остыл. Но никто за моим столом не жаловался.

Может быть приготовлен за 45 минут или меньше,но требует дополнительного времени без присмотра.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В 6-литровом чайнике доведите до кипения 5 литров воды, добавьте 2 1/2 столовых ложки соли и макароны. Остудите пасту до аль денте.

Пока макароны варятся, в сковороде обжарить чеснок в 2 столовых ложках масла на умеренном огне, помешивая, пока он просто не станет бледно-золотистым, и перемешать с петрушкой. Снимите сковороду с огня, посолите и поперчите.

Ковш и оставляем 1/4 чашки жидкости для варки. Слейте воду с макарон и хорошо промойте под холодной водой до полного остывания. Хорошо Слейте макароны и переложите в большую миску. Добавьте чесночную смесь, зарезервированную кулинарную жидкость и оставшиеся 2 столовые ложки масла или по вкусу и хорошо перемешайте. Остудите пасту не менее 30 минут и не более 2 часов. Перед подачей на стол приправьте пасту перцем и солью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 1/2 столовых ложки мелкой морской соли плюс дополнительно по вкусу
• 1 фунт спагетти
• От 2 до 4 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, плюс дополнительно по вкусу при желании
• 2 столовые ложки нарезанных свежих плоских листьев петрушки
• свежемолотый черный перец по вкусу