Поделитесь рецептом:

Белые Грибы Маца Полента

Хотя поленту традиционно готовят из кукурузной муки, мы заменили ее мацой—с большим результатом. Она гораздо нежнее обычной поленты и особенно хороша на вкус с соусом из тушеная телятина с гремолатой .

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Готовьте лук в 1 столовой ложке масла в 12-дюймовой антипригарной сковороде на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не подрумянится, 5-7 минут. Добавить белые грибы и варить, помешивая, 2 минуты. Остудите, затем добавьте базилик и приправьте солью и перцем.

Доведите бульон и воду до кипения в 3-литровой тяжелой кастрюле. Постепенно добавьте муку мацы, взбивая, и тушите, постоянно взбивая, до загустения, 1-2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и слегка тушите, периодически помешивая, до очень густого состояния, еще около 2 минут. Добавьте белые грибы, соль и перец по вкусу. Выложите поленту в смазанную маслом 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога и дайте постоять до затвердения, около 1 часа.

Поленту разрезать на 12 клиньев. Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на умеренном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем обжарьте клинья до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, в общей сложности около 15 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанных белых грибов (зарезервировано из тушеной телятины с гремолатой) или 1 унция сушеных белых грибов, размягченных в кипящей воде и нарезанных)
• 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного свежего базилика
• 1 1/2 стакана куриного бульона
• 1 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана несоленой мацы