Поделитесь рецептом:

Полумесяцы Кедрового Ореха

(MEZZELUNE AI PIGNOLI)

Печенье, приготовленное из кедровых орехов, можно найти в пекарнях по всей Умбрии, что, вероятно, не слишком удивительно для региона, где растут сосны. Эти полумесяцы имеют чудесную жевательную текстуру. Тесто очень мягкое, поэтому вам нужно будет посыпать его мукой пальцами, чтобы придать ему форму. Но не используйте по неосторожности слишком много муки, иначе печенье будет жестким.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Сливочное масло и слегка посыпанный мукой тяжелый большой противень. Миндаль мелко измельчить в комбайне. Добавьте сахар, сахарную пудру, муку и соль; перемешайте до получения однородной массы. Добавьте яичные белки; процесс до тех пор, пока тесто не станет гладким (тесто будет очень липким).

Выложить кедровые орехи на посыпанную мукой поверхность. Используя посыпанные мукой руки, сформируйте тесто в 1-дюймовые шарики. Обваляйте шарики в кедровых орехах, слегка надавливая, чтобы они прилипли. Сформируйте шарики в полумесяцы. Переложить на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Дайте печенью постоять при комнатной температуре не менее 1 часа и до 2 часов перед выпечкой.

Разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте печенье до золотистого цвета, около 18 минут. Переложите печенье на стойку и полностью остудите. (Можно подготовить на 2 дня вперед. Хранить в герметичном контейнере.)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3/4 стакана бланшированного миндаля
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• Щепотка соли
• 2 больших яичных белка