Корочка Для Пиццы Из Кабачков С Лимонным Горошком Песто
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Кабачки-удивительно хамелеоноподобный овощ—я ловлю себя на том, что использую их замороженными в утренних коктейлях, протертыми в десертах, а теперь натертыми в корочке пиццы! Пицца из кабачков-отличный способ получить дополнительные порции овощей, и в ней, естественно, меньше углеводов и больше клетчатки по сравнению с традиционными корочками.
Быстро разморозьте горох, бланшируя в кипящей воде в течение 3 минут или разогревая в микроволновой печи до мягкости. В кухонном комбайне или высокоскоростном блендере смешайте горох, кедровые орехи, чеснок, масло, воду, семена конопли, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец по вкусу и пульсируйте, пока смесь не станет хорошо смешанной и густой. Отрегулируйте приправы по вкусу. Хранить в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до 1 недели.
Сделайте из кабачков корочку и соберите:
Положите натертые кабачки в сито, посыпьте сверху солью и аккуратно перемешайте, пока соль не распределится. Дайте кабачкам посидеть и пропотеть лишнюю влагу в течение 45-60 минут.
Переложите кабачки из ситечка в Орехово-молочный пакет или марлю. Полностью обернув кабачок тканью, руками выдавите лишнюю жидкость. Повторяйте процесс до тех пор, пока кабачок не перестанет выделять жидкость. Поместите кабачки в большую миску и добавьте муку, яйца, чеснок, пищевые дрожжи, орегано, хлопья красного перца и черный перец по вкусу. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Расположите одну стойку в середине духовки, а другую-в верхнем положении. Положите камень для пиццы (для более хрустящей корочки) или противень, выстланный пергаментной бумагой, на среднюю стойку. Разогрейте духовку до 500ºF. Положите большой кусок пергаментной бумаги на чистую столешницу и сбрызните его оливковым маслом. Выложите тесто из кабачков на пергаментную бумагу и сформируйте из него большую 10-дюймовую круглую или овальную форму толщиной около 1/2 дюйма.
Переложите тесто с пергаментной бумаги прямо на горячий камень для пиццы или выстланный противень и выпекайте в течение 20 минут. Переверните корку пиццы и выпекайте еще 10 минут, пока корка не станет твердой и хрустящей.
Осторожно выньте корочку из духовки, ложкой выложите песто до нужной толщины и выпекайте на верхней решетке 5-7 минут, пока песто не нагреется. Вынуть из духовки. Сверху при желании выложите гарниры и сразу подавайте к столу.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 (10 унций) пакет замороженного горошка
- 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки фильтрованной воды
- 2 столовые ложки семян конопли
- 1 столовая ложка тертой свежей лимонной цедры
- Сок 1 лимона
- Щепотка морской соли
- Свежемолотый черный перец
