Легкое зеленое карри с курицей, болгарским перцем и сахарным горошком

Забудьте о еде на вынос—это сытное зеленое карри в тайском стиле готово всего за 20 минут с небольшой помощью купленной в магазине жареной курицы.

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем уровне. Приготовьте пасту карри, имбирь и цедру лайма, помешивая, около 1 минуты, пока не прогреются. Добавьте лук и соль и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте болгарский перец и перемешайте. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, пока перец не станет мягким, примерно 3 минуты. Добавьте курицу, горох и кокосовое молоко и готовьте на среднем огне, стараясь не кипятить, пока не прогреется, около 5 минут. Вмешайте базилик и сок лайма. Подавать с рисом или рисовой лапшой и дольками лайма.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 столовая ложка кокосового или рапсового масла
• 1/4 стакана зеленой пасты карри
• 1 1/2 чайной ложки свежего тертого имбиря
• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лайма
• 1 средняя луковица, нарезанная полосками по 1/4 дюйма
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками по 1/4 дюйма
• 1 чашка домашнего куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
• 4 чашки 1/2-дюймового кубика вареной курицы (от 1 [2 1/2 фунта] жареной курицы)
• 1/2 фунта сахарного горошка, обрезанного (около 2 1/2 стакана)
• 1 (14 унций) банка кокосового молока
• 1/4 стакана листьев базилика
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• Вареный рис или рисовая лапша с дольками лайма (для сервировки)