Поделитесь рецептом:

Табуле Из Цветной Капусты "Рис"

Этот современный взгляд на классический ближневосточный салат с булгуром и травами заменяет зерна цветной капусты "рисом", делая его питательным и безглютеновым. Подавайте его в качестве гарнира к жареному или жареному мясу или смешайте с листовой зеленью для здорового салата.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Натрите цветную капусту диском крупной терки на кухонном комбайне или самыми большими отверстиями на коробчатой терке до тех пор, пока она не станет похожей на рис по текстуре. Переложите в большую, безопасную для микроволновой печи миску и перемешайте с 1 ст. масло и 1/4 ч. л. соли. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновку на максимум на 3 минуты. Аккуратно снимите полиэтиленовую пленку, выложите цветную капусту " рис " на ободок противня и дайте остыть.

Вытрите кухонный комбайн, если это необходимо, и установите его с помощью разделочного лезвия. Измельчите петрушку, мяту, зеленый лук, чеснок, лимонную цедру, лимонный сок, 3/4 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 стакана масла до тех пор, пока зелень не будет крупно нарезана. Переложить в большую миску и перемешать с хлопьями красного перца. Добавьте цветную капусту, огурец и помидоры и аккуратно перемешайте. При необходимости приправьте солью.

Вперед

Цветную капусту "рисовую" можно приготовить на 3 дня вперед. Охладите в закрытом контейнере.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 средней головки цветной капусты (около 1 фунта), крупно нарезанной
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных
• 1 чайная ложка (или больше) кошерной соли, разделенной
• 2 стакана (упакованные) плоских листьев петрушки с нежными стеблями
• 1 чашка (упакованная) листьев мяты
• 2 лука-шалота, только белые и бледно-зеленые части, нарезанные ломтиками
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/2 среднего огурца (около 8 1/2 дюйма длиной), нарезанного на 1/4 дюйма кусочками
• 6 унций помидоров черри, четвертинки