Жареный дикий лосось с чесночным песто и летним кабачком
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Дикий лосось возглавляет список рыб с высоким содержанием омега-3 и низким содержанием ртути. Так что замените выращенного на ферме лосося, который содержит пищевые красители, на настоящий. Замороженные бока дикого лосося предлагают лучшую ценность. Чесночные лопатки - это молодые, мягкие стебли и нераскрытые цветочные почки жесткого чеснока. Этот сорт чеснока, как правило, широко распространен на фермерских рынках. Сезон для скапов короткий, поэтому, если вы не можете их найти, вы можете заменить зеленый лук или молодой лук-порей.
Смажьте гриль кокосовым маслом и разогрейте его на сильном огне.
Положите чеснок, капусту, оливковое масло, сыр, соль и перец в кухонный комбайн или блендер и обработайте до мелкого измельчения. Разделите песто пополам и оставьте одну половину для другого использования.
Положите лосося на гриль стороной вниз и жарьте 3-4 минуты. Переверните лосося и положите ломтики тыквы на гриль. Смажьте песто поверх лосося и тыквы.
Жарьте тыкву на гриле, периодически переворачивая ее, в течение 4-5 минут до готовности. Жарьте лосося на гриле 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей, но центр все еще будет средним. Переложить на тарелку и сразу подавать.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- Кокосовое масло для гриля
- 2 стакана чесночных головок
- 2 стакана упакованных листьев капусты
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана тертого сыра Пармезан или пекорино романо
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 филе дикого лосося с неповрежденной кожей (1 фунт)
- 1 фунт желтого кабачка, нарезанного полосками по 1/4 дюйма
