Поделитесь рецептом:

Свекла с пекорино, орехами пекан и перцем шишито

Если вы используете разные виды свеклы, разделите их при жарке и бросании, чтобы цвета не кровоточили.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 400°F. Перемешайте свеклу с 2 ст. смажьте маслом форму для запекания размером 13 на 9 дюймов, посолите. Добавьте тимьян и 1/4 стакана воды. Накрыть фольгой и жарить свеклу до тех пор, пока нож для очистки овощей не проскользнет легко через мякоть, 60-75 минут. Дайте немного остыть, затем протрите кожуру от свеклы бумажными полотенцами; разрежьте на 1" кусочки. Смешайте в большой миске с уксусом и 2 столовыми ложками масла, посолите.

Тем временем положите перец на одну сторону ободчатого противня, а орехи пекан-на другую и жарьте, бросая орехи один раз, пока перец не начнет пузыриться, а орехи пекан слегка потемнеют и не станут ароматными, 6-8 минут. Дать остыть; крупно нарезать.

Смешайте перец, орехи пекан и лук со свеклой, посолите. Сбрызните маслом чили и сверху положите пекорино.

Вперед

Свеклу можно жарить на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта смешанной мелкой или средней свеклы (например, Кьоджа, красная и/или золотистая), очищенной
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные пополам, плюс еще для моросящего дождя
• Кошерная соль
• 4 веточки тимьяна
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 8 перцев шишито
• 1/3 стакана орехов пекан
• 1/4 маленькой красной луковицы, очень тонко нарезанной
• Горячее кунжутное масло чили и тертый пекорино (для сервировки)