Поделитесь рецептом:

Горько-Сладкий Ганаш

Интенсивность этого ганаша уравновешивает другие более сладкие компоненты в нашем рационе. Бюш де Ноэль. Если вы предпочитаете более округлые, менее острые вкусы, используйте полусладкий или молочный шоколад вместо горького.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте шоколад, какао-порошок, порошок эспрессо (если используете), ваниль и соль в средней жаропрочной миске. Доведите сливки до кипения в небольшой кастрюле на слабом огне; залейте шоколадной смесью. Дайте постоять, пока шоколад не растает, около 5 минут. Взбейте до однородной массы, дайте остыть.

С помощью электрического миксера взбейте ганаш до легкой и пышной консистенции (он должен быть консистенции взбитых сливок).

Вперед

Ганаш можно приготовить на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 унции горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
• 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки растворимого порошка эспрессо (по желанию)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3/4 стакана жирных сливок