Тайский суп из кокоса, брокколи и кориандра

Идеальный ужин быстрого приготовления Для более прохладных ночей, когда вы хотите что—то согревающее, но у вас не так много времени на приготовление-сочетание приятной зелени и сливочного кокоса-настоящий победитель.

Поместите пасту карри в среднюю кастрюлю на среднем огне и варите, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте кокосовое молоко, воду, соль и перец и доведите до кипения. Добавьте брокколи, накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут или пока брокколи не станет мягкой. Снимите с огня и добавьте листья шпината и половину кинзы.

Используя погружной блендер, смешайте суп до однородной массы. Разделите между сервировочными мисками и сверху положите дополнительный шпинат, оставшуюся кинзу, зеленый лук и лук-шалот.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/3 стакана магазинной зеленой пасты карри
• 1 (13,5 унции) банка кокосового молока
• 3 стакана воды
• Морская соль и черный молотый перец
• 1 фунт соцветий брокколи, мелко нарезанных
• 2 стакана листьев молодого шпината, плюс дополнительные служить
• 2 стакана листьев кинзы
• 2 зеленых лука, измельченных
• Купленный в магазине хрустящий лук-шалот или лук-шалот для подачи на стол