Поделитесь рецептом:

Салат из эндивия, яблок и сельдерея с копченым миндалем и чеддером

Смесь сладких, дымных и приятно горьких нот придает этому хрустящему, яркому салату современный колорит.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте 1 Ст. уксус и 3 стакана холодной воды в средней миске. Добавьте ломтики яблока и дайте настояться.

Тем временем взбейте горчицу, кошерную соль и оставшуюся 1/4 стакана уксуса в средней миске, затем взбейте масло медленной, ровной струей.

Слейте воду и промокните ломтики яблока насухо. Смешайте ломтики яблок, эндивий, стебли сельдерея, сыр и половину миндаля в большой миске.

Полейте салат заправкой. Аккуратно перемешайте, пока салат не будет равномерно заправлен, затем приправьте морской солью и перцем. Сверху положить зеленый лук, листья сельдерея и оставшийся миндаль.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка шампанского или белого винного уксуса
• 2 сотовых яблока, тонко нарезанных
• 2 чайные ложки цельнозерновой дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
• 8 средних эндивиев (около 1 3/4 фунта), нарезанных на косые ломтики толщиной 1/2 дюйма, сердцевины тонко нарезаны
• 1 головка сельдерея, листья удалены и зарезервированы, стебли очень тонко нарезаны по косой
• 1/2 фунта выдержанного острого чеддера, выбритого на режущем лезвии коробчатой терки
• 3/4 стакана крупно нарезанного соленого, копченого миндаля, разделенного
• Посыпав крупной морской солью
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана (1") зеленого лука