Поделитесь рецептом:

Моллюски отварить с пряным зеленым соусом

С мега-пламенем и гигантской кастрюлей вы можете приготовить целый океан морепродуктов за долю времени, которое потребовалось бы на плите,—не ступая ногой в душную кухню.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варить бекон в кастрюле (она же котел) на среднем огне, периодически помешивая, до коричневого цвета и хрустящей корочки, 5-8 минут. Добавьте лук и укроп и готовьте, периодически помешивая, до слегка золотистого цвета и мягкости, 8-10 минут. Добавьте вино, соль и 15 литров холодной воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите бульон до кипения. Варить 30 минут.

Вмешать чили-чесночный соус и Old Bay в бульон; увеличить тепло до сильного. Поместите картофель во вставку корзины и осторожно опустите в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и верните бульон в кипение; варить 10 минут. Добавьте омаров, мидий, моллюсков и кукурузу в корзину, накройте крышкой и снова доведите до кипения примерно 5 минут. Добавьте креветки, выключите огонь и дайте настояться, накрыв крышкой, примерно 5 минут, пока они не станут готовыми. Вмешайте 16 стаканов ледяной воды и дайте настояться под крышкой 15 минут. Тем временем взбейте в небольшой миске чили, цедру лайма, сок лайма, масло, уксус и сахар. Дайте соусу постоять 30 минут при комнатной температуре, чтобы ароматы растворились.

Осторожно выньте корзинку и положите на ободок противня. Разложите картофель, кукурузу, Омаров, моллюсков, мидий и креветок на несколько слоев газет, чтобы они впитали лишнюю влагу. Добавьте базилик и мяту в соус и подавайте вместе с морепродуктами и овощами.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт толсто нарезанного копченого бекона, нарезанного на 1" кусочки
• 3 крупных луковицы, мелко нарезанные
• 2 крупные луковицы укропа, мелко нарезанные
• 1 бутылка сухого белого вина объемом 750 мл
• 1 стакан кошерной соли
• 16 унций Чили-чесночного соуса
• 1 стакан старой приправой залива
• 4 фунта среднего краснокожего картофеля
• 3 (1 1/2–2-фунт) живые омары
• 2 фунта мидий, очищенных, ободранных
• 24 моллюска с маленькой горловиной, очищенные от грязи
• 6 початков кукурузы, очищенных от шелухи, разрезанных пополам
• 2 фунта лобовой, панцирной гигантской креветки
• 4 Чили Серрано, мелко натертых
• 1 столовая ложка мелко натертой цедры лайма
• 1/2 стакана свежего сока лайма
• 1/2 стакана виноградного масла
• 3 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика
• 1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты