Поделитесь рецептом:

Кукуруза и фрегола с жареным сыром халлуми

Если бы это была наша вечеринка, мы бы с утра пораньше покончили со всеми приготовлениями на гриле и вместе бросили бы эту средиземноморскую фантазию о салате в наши кафтаны.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Поджарьте грецкие орехи на ободковом противне, бросая один раз, до золотистого цвета, 8-10 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.

Готовить fregola в большой кастрюле кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду (не смывайте) и разложите на противне, чтобы дать остыть.

Приготовьте гриль на среднем огне. Натрите кукурузу 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Жарить, периодически переворачивая, до легкого обугливания и мягкости, 8-10 минут. Переложить на блюдо и дать остыть.

Тем временем смажьте сыр 1 столовой ложкой масла и жарьте на гриле, переворачивая один раз, пока он слегка не обуглится в пятнах, около 5 минут. Переложить на блюдо с кукурузой, дать остыть.

Вырежьте ядра из початков и положите в большую миску. Добавьте зеленый лук, петрушку, базилик, мяту, грецкие орехи и фреголу. Руками разорвите халлуми на кусочки размером с укус, добавьте в миску и перемешайте. Добавьте лимонный сок, уксус и оставшуюся 1/4 стакана масла. Перемешайте, приправьте солью, перцем и уксусом, если хотите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан грецких орехов
• 1 fregola чашки или израильский кус-кус
• Кошерная соль
• 4 початка кукурузы, очищенные от шелухи
• 2 столовые ложки плюс 1/4 стакана оливкового масла, разделенного пополам
• Свежемолотый черный перец
• 8 унций сыра халлуми, нарезанного вдоль толщиной 3/4 дюйма
• 3 тонко нарезанных лука-шалота
• 1/2 стакана крупно нарезанной свежей петрушки
• 1/4 стакана листьев базилика
• 1/4 стакана листьев мяты
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки (или больше) белого винного уксуса