Поделитесь рецептом:

Чечевичные крокеты с кресс-салатом и кефиром

Одна из многих интересных вещей о (супер-питательной) проросшей чечевице: ее не нужно сначала готовить.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Кефирный соус: Смешайте кефир, мед и соль в небольшой миске, накройте крышкой и охладите.

Соус из кресс-салата:

Поджарьте семена в сухой небольшой сковороде на среднем огне, периодически подбрасывая, пока семена кориандра не начнут лопаться, около 3 минут. Дайте остыть, мелко измельчите в мельнице для специй.

Смешайте специи пюре, кресс-салат, бульон и соль в блендере до однородной массы. Накройте крышкой и охладите до готовности к употреблению.

Крокеты и сборка:

Поджарьте тмин в сухой большой сковороде на среднем огне, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Дайте остыть, мелко измельчите в мельнице для специй.

Готовьте зеленый лук в той же сковороде, периодически переворачивая, пока он не обуглится, 5 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать. Оставляем сковороду.

Обработайте тмин, зеленый лук, чили, чеснок, хлеб, рикотту, чечевицу, бульон, луковый порошок, паприку и 1 1/2 чайной ложки соли в кухонном комбайне до пасты (некоторые более крупные кусочки чечевицы все еще должны быть видны). Сформируйте 12 шариков.

Налейте масло в большую тяжелую сковороду на глубину 1/2 дюйма и нагрейте на среднем огне до тех пор, пока масло не начнет пузыриться сразу же после добавления щепотки чечевичной смеси. Работая партиями, если это необходимо, готовьте крокеты до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, около 2 минут с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца, посолите.

Перемешайте оба соуса в мисках; сверху выложите крокеты. Полейте гранатовой патокой и закончите кресс-салатом.

Делайте заранее: крокеты можно формировать на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить. Перед жаркой доведите до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан кефира (кисломолочного)
• 1 1/2 чайной ложки меда
• 1 чайная ложка кошерной соли