Поделитесь рецептом:

Свиная Марбелья

Мы взяли классический, любимый рецепт курицы Марбелья из Серебро Небо Поваренная Книга и сделал его удобным для буднего вечера, используя вместо этого быстро приготовленную свиную вырезку.  

  

Как этот рецепт Приятного аппетита? Там, откуда это пришло, их еще много. Подпишитесь на журнал здесь!

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приправьте свинину солью. Дайте настояться 15 минут.

Тем временем смешайте вино, чернослив, оливки, коричневый сахар, каперсы и рассол, уксус, чеснок, орегано и ¼ стакана масла в средней миске; отложите соус в сторону (или используйте его для маринования свинины до 12 часов).

Поместите стойку в центр духовки; разогрейте до 325°F. Нагрейте оставшуюся 1 ст. разогрейте масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Варить свинину, периодически переворачивая, до золотистого цвета, 6-8 минут.

Снимите сковороду с огня и дайте постоять 1 минуту, чтобы сковорода немного остыла. Полейте свинину зарезервированным соусом и дайте сковороде несколько встряхнуть. Переложите в духовку и жарьте свинину, поливая соусом на полпути, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть вырезки, не зарегистрирует 145°F, 22-26 минут, в зависимости от толщины мяса. Переложите свинину на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут.

Верните кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло в соус и готовьте, периодически вращая сковороду, пока масло не растает и соус немного не уменьшится, 3-5 минут. При использовании добавьте петрушку.

Нарезать вырезку поперек против зерна. Переложите на блюдо и ложкой залейте кастрюлю соусом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 (1 фунт) свиные вырезки
• 2 ч. л. кошерной соли
• 1 стакан сухого белого вина
• ½ Стакана чернослива без косточек, разорванного пополам
• ½ Стакана испанских зеленых оливок без косточек
• ⅓ Чашка (упакованная) светло-коричневого сахара
• ¼ Чашки каперсов, плюс 1 ст. рассол каперсов
• ¼ Стакана красного винного уксуса
• 4 зубчика чеснока, очищенные, раздавленные
• 1 ст. сушеного орегано
• ¼ Стакана плюс 1 ст. л. оливковое масло первого отжима
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла
• ¼ Стакана мелко нарезанной петрушки (по желанию)