Поделитесь рецептом:

Пирог с петухом-пореем

Курица и лук-порей сливаются вместе, когда они готовятся в начинке.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поставьте решетку в нижнюю треть духовки; разогрейте до 375°. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте бекон, часто помешивая, до хрустящей корочки, около 4 минут. Переложить на тарелку с помощью шумовки.

Приправьте курицу солью и перцем и готовьте на той же сковороде до коричневого цвета, около 3 минут с каждой стороны. Добавьте немного воды в сковороду. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить до готовности курицы 10-12 минут. Переложить на тарелку.

Добавьте лук-порей в сковороду, посолите, поперчите и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте немного воды, накройте крышкой и варите, пока лук-порей не станет очень мягким, 5-7 минут. Переложить в большую миску. Измельчите курицу и добавьте к луку-порею вместе с листьями тимьяна и черносливом.

Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Взбейте 1/3 стакана муки и варите, постоянно взбивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Взбейте бульон, добавляя понемногу, до однородной массы. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, 5-7 минут. Смешайте соус с луком-пореем, посолите и поперчите. Пусть остынет.

Раскатайте 1 диск теста на слегка посыпанной мукой поверхности до 14-дюймового круга. Переложите на чугунную сковороду диаметром 10 дюймов или глубокую форму для пирога диаметром 9 1/2 дюйма. Приподнимите край и дайте тесту опуститься в блюдо. Обрезать, оставив 1" свес. Ложкой выложить начинку на сковороду. Раскатайте второй диск теста до 11-дюймового круга. Задрапируйте начинку и обрежьте до 1" свеса. Сложите свес под собой; обжмите вилкой. Вырежьте несколько отверстий в верхней части; смажьте яйцом.

Выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, 50-60 минут. Дайте пирогу немного остыть.

Сделайте заранее: наполнение можно сделать на 1 день вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного
• 3 ломтика бекона, нарезанные на 1/4" кусочки
• 2 фунта куриных грудок или бедер без кожи и костей
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 3 лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, тонко нарезанные кружочками
• 2 веточки тимьяна, листья ободранные
• 1/2 стакана нарезанного на четвертинки чернослива без косточек
• 1/3 стакана универсальной муки, плюс еще
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• Тесто Для Пирога С Маслом
• 1 большое яйцо, взбитое до однородной массы