Поделитесь рецептом:

Глазированная гранатом и укропом каре ягненка

Две стойки делают достаточно для каждого человека, чтобы иметь две отбивные. Разрежьте между каждой костью отдельно для отдельных отбивных или разрежьте на части с двумя ребрами.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 425°:. Смешайте орегано, оливковое масло, 3 столовые ложки гранатовой патоки и 2 столовые ложки семян фенхеля в небольшой миске; приправьте смесь орегано солью и перцем.

Бросьте фенхель, лук, оставшуюся 1 столовую ложку семян фенхеля и оставшиеся 2 чайные ложки гранатовой патоки в большую форму для запекания или жаровню, приправьте солью и перцем. Равномерно распределить по дну кастрюли.

Приправьте баранину солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде, желательно чугунной, на среднем огне. Готовьте 1 каре баранины, жирной стороной вниз, до золотистого цвета, 8-10 минут. Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, около 5 минут. Переложить на блюдо со смесью укропа, выложив жир стороной вверх, и натереть половиной смеси орегано. Вытрите сковороду и повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла, второй грудинкой баранины и оставшейся смесью орегано.

Жарьте баранину и овощи до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть баранины, не зарегистрирует 125°: для средней прожарки-25-30 минут. Переложите баранину на разделочную доску и дайте отдохнуть не менее 10 минут перед разделкой.

Подавайте баранину с овощами, посыпанными зернами граната.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки гранатовой патоки
• 3 столовые ложки семян фенхеля, разделенных
• Кошерная соль
• Свежемолотый перец
• 2 средние луковицы фенхеля, нарезанные вдоль
• 1 маленькая луковица, тонко нарезанная
• 2 3-3 1/2-фунтовые стойки баранины, реберные кости французские
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1/4 стакана гранатовых зерен