Ореховый, рикотта и лимонный песто

Это можно бросить с фунтом макарон (подавать теплыми или охлажденными), использовать в качестве начинки для жареной курицы или намазать на поджаренные ломтики багета или фокаччи.

При работающем процессоре бросьте зубчик чеснока в машину и смешайте до тех пор, пока он не будет мелко нарезан. Добавьте фундук, базилик и 2 столовые ложки оливкового масла; обрабатывайте до тех пор, пока фундук и базилик не будут мелко нарезаны. Добавьте сыр рикотта, лимонный сок, лимонную цедру и оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла. Переложите смесь в небольшую миску и добавьте сыр Пекорино Романо. Приправьте по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем. Сделать опережение можно на 2 дня вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры
• 1/2 стакана лесных орехов, поджаренных, очищенных от шелухи (около 2 унций)
• 1/2 стакана крупно нарезанного свежего базилика
• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенного
• 1 1/2 стакана цельномолочного сыра рикотта (из одного контейнера весом 15 унций)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 1/2 чайной ложки (в упаковке) мелко натертой лимонной цедры
• 3 столовые ложки свежего тертого сыра Пекорино Романо
• Мелкая морская соль