Овощи На Гриле

Любая комбинация огненных овощей, очищенных и брошенных с этим легким винегретом, создает восхитительно дымную сторону.

Приготовьте гриль для приготовления пищи на прямом огне на горячем угле (средний огонь или газ).

Смешайте чеснок, уксус, масло, соль и перец в большой миске, затем отложите 2/3 винегрета для чистки.

Лук разрезать пополам вдоль и разрезать пополам вдоль на дольки шириной 1/2 дюйма. Нанизать на шпажки на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга (чтобы удерживать слои вместе). Смажьте лук и баклажаны небольшим количеством зарезервированного винегрета.

Смазать маслом решетку гриля, затем обжарить перец с луком и баклажанами, накрыть только при использовании газового гриля, периодически переворачивая щипцами, пока лук и баклажаны не станут очень мягкими, 6-10 минут; переложить на большой ободчатый противень. Продолжайте жарить перец, переворачивая его, пока кожа не почернеет, еще 1-2 минуты. Положите перец в глубокую миску и накройте тарелкой, затем дайте постоять, пока жарятся оставшиеся овощи.

Цуккини разрезать вдоль на четвертинки, смазать их и помидоры зарезервированным винегретом. Гриль, накрытый только при использовании газового гриля, переворачивая помидоры реже, чем кабачки, пока помидоры не станут просто пузырчатыми, около 3 минут; переложить на противень. Продолжайте жарить кабачки, переворачивая, пока они не станут мягкими, еще 1-3 минуты.

Очистить перец и тонко нарезать мякоть. Помидоры нарежьте дольками, а оставшиеся овощи мелко нарежьте. Добавьте в миску винегрет вместе с травами и солью по вкусу, перемешивая, чтобы покрыть.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 зубчика чеснока, раздавленные чесночным прессом
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого перца
• 1 большая красная луковица, очищенная от кожуры и слегка обрезанная с корнем, оставляя конец нетронутым
• 1 1/2-фунтовый баклажан, разрезанный поперек пополам, затем разрезанный вдоль на полоски толщиной 1 дюйм
• 1 большой болгарский перец
• 2 1/2 фунта смешанных зеленых и желтых кабачков (около 5)
• 2 помидора сливы, разрезанные вдоль пополам
• 2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки
• 3 столовые ложки крупно нарезанного свежего базилика