Поделитесь рецептом:

Пряные Цитрусовые Повышения Квалификации

Эта большая партия сока халапеньо со специями апельсин-лайм хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Налейте его поверх льда и залейте сельтерской водой для освежающего безалкогольного коктейля pick-me-up или добавьте немного рома в свою порцию для коктейля.  

  

Подобный этому Приятного Аппетита рецепт? Там, откуда это пришло, их еще много. Подпишитесь на журнал здесь!

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Сок лайма и 6 апельсинов в большой кувшин. (У вас должно быть около ¾ стакана сока лайма и 1 ¼ стакана апельсинового сока.) Откажитесь от лаймовой корки и половины апельсиновой корки. Оставшиеся апельсиновые корки разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю.

Крупно нарежьте 1 халапеньо и добавьте к апельсиновой корке вместе с сахаром и солью. Используя мешалку или скалку в виде дюбеля, перемешайте корки до тех пор, пока они не будут тщательно размазаны и большая часть сахара и соли не растворится, около 3 минут. Размешайте в 1 стакане теплой воды и дайте настояться не менее 10 минут и не более 1 часа.

Процедите апельсиновую смесь через мелкоячеистое сито в кувшин с соком, слегка надавливая ложкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости; отбросьте твердые частицы. Тонко нарежьте оставшийся апельсин и добавьте в кувшин. Удалите семена из оставшегося халапеньо, тонко нарежьте кружочками и добавьте в кувшин.

Чтобы подать на стол, налейте 2 унции смеси сока в наполненный льдом стакан. Сверху добавить содовую, перемешать до однородной массы.

Сделайте заранее: смесь сока можно приготовить на 2 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 лайма
• 7 апельсинов пупка, разделенных пополам
• 2 маленьких перцем, разделить
• 1 стакан сахара
• ½ Ч. л. кошерной соли
• Клубная сода (для сервировки)