Поделитесь рецептом:

Морковно-Кокосовый Суп

Если вы любите что-то особенно острое, передайте немного соуса чили за столом.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить морковь и лук, посолить, поперчить и варить, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой, 15-20 минут. Добавьте бульон, кокосовое молоко и 2 столовые ложки соуса чили. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут очень мягкими и жидкость немного уменьшится, 40-45 минут.

Дайте супу немного остыть, затем пюре взбейте в блендере до однородной массы. Разогреть в чистой кастрюле, разбавив водой до нужной консистенции, посолить и поперчить.

Разделите суп по тарелкам, полейте соусом чили и сверху кинзой.

Делайте заранее: суп можно приготовить на 3 дня вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
• 1 фунт моркови, очищенной, мелко нарезанной
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• Н / д свежемолотый перец
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 банка несладкого кокосового молока весом 13,5 унции
• 2 столовые ложки соуса чили по-тайски, плюс еще немного для сервировки
• Свежие листья кинзы (для подачи на стол)