Пицца с моллюсками и беконом
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Бланшированный чеснок, сладкий и мягкий, смешивается с соленым ликером из моллюсков и оливковым маслом, чтобы сделать сливочно-белый соус для этой нетрадиционной пиццы.
Доведите чеснок и 4 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Истощать. Повторите процесс еще дважды. На последнем повороте не сливайте воду, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока чеснок не станет мягким, 20-30 минут. Слейте воду, оставьте чеснок.
Варите моллюсков и 1/4 стакана воды в большой кастрюле на среднем огне, накрытой крышкой, периодически помешивая, пока моллюски не откроются, около 5 минут (выбросьте все моллюски, которые не открываются); переложите в большую миску. Процедите жидкость для приготовления моллюсков через мелкоячеистое сито в небольшую миску. Выньте моллюсков из раковин и крупно нарежьте. Положите в среднюю миску, накройте крышкой и охладите.
Пюре из зарезервированного чеснока, 1/2 стакана жидкости для приготовления моллюсков и 2 столовые ложки масла взбейте в блендере, добавляя больше жидкости для приготовления пищи по столовой ложке, до получения однородной и сливочной массы.
Разогрейте духовку до 500°F. Готовьте бекон в средней сковороде на среднем огне, пока жир не загустеет и бекон не станет слегка хрустящим, около 5 минут; переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.
Разрежьте тесто для пиццы пополам. Работая с 1 куском за один раз и держа другой кусок покрытым влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, аккуратно растяните тесто на 12"-14" кругов и переложите на слегка смазанные маслом противни. Намажьте тесто чесночным пюре и сверху положите пекорино, моллюсков и бекон. Выпекайте пиццу до тех пор, пока сыр не расплавится и корочка не станет коричневой и хрустящей, 10-15 минут. Сбрызните маслом и сверху посыпьте петрушкой и хлопьями красного перца.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 головки чеснока, разделенные на зубчики, очищенные от кожуры
- 24 маленькие моллюски, натирают
- 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще
- 8 унций толсто нарезанного бекона, нарезанного поперек толщиной 1/4 дюйма
- 1 фунт готового теста для пиццы комнатной температуры
- 1 унция пекорино, мелко натертого (около 1/2 стакана)
- Свежие плоские листья петрушки и измельченные хлопья красного перца (для подачи на стол)
