Поделитесь рецептом:

Салат из укропа и апельсина с лимонно-имбирным винегретом

Обычно приготовленная на пару или обжаренная, свежая горчичная зелень также отлично подходит в сыром виде и просто одета. "Мне нравится сила, которую они придают салатам", - говорит де ПУЭ.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 375°F. Положите ломтики багета на ободок противня и поджарьте на 8-10 минут. Дайте остыть и разломайте на кусочки. Тем временем взбейте уксус, лимонную и апельсиновую цедру, имбирь и перец в большой миске, приправьте солью и взбейте в масле.

Острым ножом срежьте с апельсинов всю кожуру и белую сердцевину; выбросьте. Работая над чашей с заправкой, прорежьте между мембранами, чтобы освободить сегменты в чашу; выбросьте мембраны. Добавьте в миску фенхель, листья фенхеля, зелень горчицы и гренки; перемешайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 багета, очень тонко нарезанного
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
• 1 чайная ложка мелко натертого очищенного имбиря
• 1/2 чайной ложки крупно молотого черного перца
• Кошерная соль
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 апельсина пупка
• 1 луковица фенхеля, обрезанная, очень тонко нарезанная, плюс 1/4 стакана листьев фенхеля
• 4 унции горчичной зелени, центральные ребра и стебли удалены, листья разорваны на кусочки размером с укус (около 4 чашек)