Поделитесь рецептом:

Махи-махи рыбные тако с чипотле-слоу и жареным ананасовым соусом

Это рецепт победителя конкурса из четвертого сезона "Фокса". МастерШеф.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В сковороде-гриль на умеренно сильном огне обжарьте и размягчите ананас, болгарский перец и халапеньо, периодически переворачивая щипцами. Переложите ананас, болгарский перец и халапеньо в блендер и добавьте сок лайма,затем сделайте пюре. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем и держите при комнатной температуре.

Приготовьте капусту:

В большой миске смешайте капусту, редис и кинзу.

Приготовьте заправку:

В средней миске взбейте вместе ингредиенты заправки и приправьте ее солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Приготовьте рыбу и разогрейте лепешки:

Приготовьте гриль на умеренно сильном огне.

Пока гриль нагревается, нарежьте рыбу поперек на полоски шириной 1 дюйм. В небольшой миске взбейте вместе паприку и кайенский перец и равномерно посыпьте им все полоски. Хорошо приправьте полоски солью и свежемолотым черным перцем.

Разделите лепешки на 2 стопки и заверните каждую стопку в фольгу. Разогрейте лепешки на гриле, перевернув один или два раза, пока они не прогреются, около 3 минут. Снимите пакеты с гриля и держите их в тепле на кухонном полотенце.

Смажьте решетку гриля маслом, затем жарьте рыбу, накрытую крышкой, поворачивая ее один раз, пока она не станет непрозрачной и просто приготовленной, всего около 6 минут. Переложите рыбу на блюдо и держите ее в тепле, накрытой крышкой.

Соберите тако:

Полейте капусту соусом и хорошо перемешайте. Разделите рыбу между теплыми лепешками и сверху положите капусту. Украсьте тако веточками кинзы и подавайте их с ананасовым соусом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 стакана нарезанного очищенного и очищенного от сердцевины свежего ананаса
• 1/2 желтого болгарского перца, снова разрезанного вдоль пополам и посеянного семенами
• 1 свежий красный халапеньо, разрезанный вдоль пополам и посеянный семенами
• Сок 1 лайма сок
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу