Поделитесь рецептом:

Салат Из Раковин, Чувак!

«Привет. Привет. Я Фрэнк, продавец салата из раковин. Я продам тебе лучший в мире салат из раковин!» Он держал огромное ведро с маринованными огурцами, доверху заполненное его салатом из раковин. Не имея дополнительных объяснений, он протянул мне руку и дал мне полный бумажный стаканчик. Я откинул смесь из мелко нарезанной раковины, помидоров, красного лука, скотча, болгарского перца, сельдерея, цитрусовых соков и трав. Здесь тоже присутствовали ароматы моря. Мой кулинарный университет жил на Ки-Уэсте; Мне никогда не требовалось более формальное обучение. Место было наполнено честными, прямыми ароматами, которые исходили от кубинских, багамских и афроамериканских жителей и странников, которые проходили через него. Я переехал в Ки-Уэст не для того, чтобы заново изобретать кухню - я приехал, чтобы найти дом. В процессе я нашел путь к обоим. В этом рецепте вы попробуете основу каждого из них.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте все ингредиенты, кроме помидоров и авокадо, в большой миске. Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ароматы развились.

Чтобы подать к столу, добавьте помидор и авокадо. Трансфер до 4 бокалов или сервировочные тарелки.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт очищенной свежей раковины, нарезанной кубиками
• 1/4 стакана свежего апельсинового сока
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 перец халапеньо, очищенный от стеблей, семян и измельченный
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев кинзы
• 1/2 Европейского (тепличного) огурца, очищенного и измельченного
• 1/2 желтого болгарского перца, измельченного
• 1/2 красного болгарского перца, измельченного
• 1/4 красной луковицы, измельченной
• 1/2 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров
• 1/4 спелого Флоридского авокадо, нарезанного кубиками, или 1/2 спелого авокадо Хааса (по желанию)