Поделитесь рецептом:

Горячее какао-Аффогато с мятным мороженым

Насыщенное шоколадное какао наливается поверх ложки мятного мороженого для детского твиста на итальянском десерте эспрессо-мороженое.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте молоко, 1/2 стакана сливок, сахар, соль и 1/4 стакана воды в большой тяжелой кастрюле. Соскоблите семена с бобов ванили, добавьте бобы. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Добавьте шоколад и какао-порошок; взбивайте до тех пор, пока шоколад не расплавится и смесь не закипит. Сделайте заранее: какао можно приготовить на 1 день вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите. Доведите до кипения, прежде чем продолжить.

Взбейте оставшиеся 1/2 стакана сливок и молотый кофе в небольшой миске до образования твердых пиков. Сделайте заранее: взбитые сливки можно приготовить на 2 часа вперед. Накрыть крышкой и охладить. При необходимости снова взбейте перед использованием.

Удалите ванильные бобы из горячего какао; выбросьте. Переложите какао в блендер и взбейте пюре до густоты и пены, около 2 минут.

Зачерпните мороженое в чайные чашки; налейте горячее какао в чашки, разделив равномерно. Сверху на каждый кусочек положить небольшую ложку взбитых сливок. При желании украсьте небольшим леденцом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 стакана цельного молока
• 1 стакан охлажденных жирных сливок, разделенных пополам
• 1/3 стакана сахара
• 1 большая щепотка кошерной соли
• 1 стручок ванили, разделить вдоль
• 5 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада (не более 72% какао), мелко нарезанного
• 1/3 стакана (свободно упакованного) натурального несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка мелко измельченного эспрессо или темных обжаренных кофейных зерен
• 2 литра мяты или мятный мороженое
• 8 маленьких леденцов (опционально)