Севиче Верде (Зеленый Мексиканский Севиче)

Этот рецепт является частью Эпикурейская Онлайн Кулинарная Школа, в партнерстве с кулинарным институтом Америки. Чтобы посмотреть, как его делают, и узнать, как делают другие мексиканские классики, посмотрите видео-классы.

Поместите махи-махи в чашу из нержавеющей стали или нереактивную. Посолите и дайте постоять 10 минут, затем добавьте сок лайма и аккуратно перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-1 1/2 часа.

Добавьте томатильос, оливки, красный лук, халапеньо, авокадо, кинзу и оливковое масло и аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и подавайте сразу в отдельных стеклянных чашах или бокалах для мартини, сопровождая чипсами тортилья или крекерами.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 фунта махи-махи, нарезанные кубиками по 1/2 дюйма
• Кошерная соль
• 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма
• 1 фунт томатилло, очищенного от шелухи, промытого и нарезанного мелкими кубиками
• 24 зеленых оливки Мансанилья, без косточек и измельченные
• 1 красная луковица, измельченная
• 2 халапеньо, фаршированные
• 2 твердых авокадо Хасс, очищенных от косточек, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 1 пучок свежих листьев и стеблей кинзы, измельченных
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима