Поделитесь рецептом:

Тушеная курица с лесными грибами

Это блюдо меняется в зависимости от времени года, приспосабливаясь к любым диким грибам, которые есть на рынке, но оно так же вкусно и с культивированными кримини. Шеф-повар Брэдли Дикинсон, который предлагает его в качестве закуски в ресторане, также предлагает подавать его в качестве основного блюда с орзо на боку или над грядкой дикого и длиннозерного риса.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приправьте курицу белым порошком, солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней антипригарной сковороде на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистого цвета и почти до готовности, около 3 минут. Переложить на тарелку.

Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в той же сковороде, добавьте грибы, фасоль, чеснок и розмарин и готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут золотисто-коричневыми. Добавьте куриный бульон, марсалу и куриные полоски; варите на медленном огне, пока не уменьшится вдвое, 3-4 минуты. Добавьте трюфельное и несоленое сливочное масло.

Подавайте курицу с соусом поверх орзо или приготовленного на пару риса.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 8 унций куриной грудки без кожи и костей, нарезанной соломкой
• 1 чайная ложка порошка белых грибов
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• 1/2 стакана ассорти нарезанных грибов (таких как кримини и устрицы)
• 1/4 стакана консервированной белой фасоли
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Щепотка измельченного свежего розмарина
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием соли
• 1 столовая ложка Марсалы
• 2 столовые ложки трюфельного масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• Орзо или приготовленный на пару рис