Ужин Салат с радиккио и жареным сладким картофелем
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Салат на ужин? Нет, мы не шутим. Яйца и жареный сладкий картофель делают этот рецепт салата полноценным блюдом, а не закадычным другом. Не стесняйтесь заменять любой белок (например, нут, жареная курица или жареный лосось) и жареные овощи (брюссельская капуста, морковь, брокколи), которые у вас могут быть под рукой.
Смешайте кешью, масло, уксус, хлопья красного перца, рыбный соус, мед, чеснок и 1/3 стакана теплой воды в блендере до получения очень сливочного, гладкого и текучего состояния. Попробуйте заправку и приправьте солью.
Делайте заранее: перевязку можно сделать на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.
Для салата:
Поместите стойку в середину духовки; разогрейте до 425°F. Положите сладкий картофель на ободок противня, сбрызните маслом и приправьте кошерной солью. Разложите срезы стороной вниз; жарьте до готовности, пока срезанные стороны не подрумянятся, 20-25 минут. Пусть остынет.
Доведите среднюю кастрюлю воды до кипения. Осторожно опустите яйца в воду и варите 8 минут. Переложите яйца в миску с ледяной водой и дайте остыть. Выньте яйца из ледяной воды, промокните насухо и очистите от кожуры.
Смешайте радиккио, укроп и уксус в большой миске, приправьте морской солью. Полейте 1/2 стакана соуса вниз по бокам миски. Руками сложите салат, работая снизу вверх по направлению к стенкам миски, пока он не будет равномерно покрыт заправкой.
Переложите салат на блюдо. Разорвите сладкий картофель и яйца на кусочки размером 1 1/2 дюйма и положите в салат. Приправьте яичные желтки морской солью. Полейте сверху еще соусом из кешью и кинзы. Подавать вместе с оставшейся заправкой.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1/2 стакана соленых жареных орехов кешью
- 1/4 стакана растительного масла
- 3 ст. л. несоленого рисового уксуса
- 3/4 ч. л. измельченных хлопьев красного перца
- 3/4 ч. л. рыбного соуса
- 3/4 чайной ложки. мед
- 1 зубчик чеснока
- Кошерная соль
