Brochette de Lapin aux Pruneaux
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Мы придумали эту альтернативу тушеному кролику как способ съесть кролика летом. Если возможно, попросите мясника сделать для вас кость кролика. Обязательно различайте ноги и поясницу (или седло). В Канаде попросить почки не проблема. В Соединенных Штатах это удар или промах.
Еще один приятный вариант-легкая сковорода jus, приготовленная путем деглазии сковороды рюмкой хереса, затем добавления 1/2 стакана (125 мл) куриного бульона и 2 столовых ложек несоленого сливочного масла.
1.кости ног и поясницы. Разрежьте каждую ногу и каждую поясницу на 6 равных частей; почки оставьте целыми.
2. Приготовьте 6 бамбуковых шпажек. Нанизать на каждый шампур: 1 ножку, 1 кусочек бекона,1 Чернослив, 1 филейную часть, 1 луковицу. Повторять снова.
3. Разложите шампуры на блюде. Равномерно сбрызните оливковым маслом шампуры, затем посыпьте солью. Отщипните иголки от веточек розмарина и добавьте несколько щепоток к каждому шампуру.
4. Разогрейте рапсовое масло и сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Когда масло растает и жир нагреется, добавьте шампуры и готовьте, поворачивая один раз, по 4 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и дайте шампурам отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 кролик, разделенный на 2 ноги, 2 чресла и 2 почки
- 4 ломтика бекона, разрезанные на 3 части каждый
- 12 чернослив без косточек
- 1 красная луковица, нарезанная на 12 частей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 2 большие веточки розмарина
- 1 столовая ложка рапсового масла
- 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
