Карри Из Тыквы И Креветок

- Тыква - это больше, чем просто пирог. Я люблю его в равиоли, супе и в этом блюде с карри!"

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и имбирь, обжарьте до мягкости около 8 минут. Добавить чеснок, варить 1 минуту. Добавьте сливовое томатное и тыквенное пюре; варите, часто помешивая, пока тыква не станет золотисто-коричневой, около 10 минут. Добавьте овощной бульон, кокосовое молоко, порошок карри и кайенский перец; варите на медленном огне 20 минут. Добавьте тыкву с орехами, креветки и сок лайма. Варить на медленном огне, пока креветки не сварятся, а тыква не станет теплой. Подавать с приготовленным на пару рисом. Сверху положить кинзу, цедру лайма и жареный лук-шалот.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 нарезанный томат сливы
• 1 банка тыквенного пюре весом 15 унций
• 2 стакана овощного бульона
• 1 стакан несладкого кокосового молока
• 1 1/2 чайной ложки порошка карри
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 чашка жареных тыквенных орехов, обжаренных и нарезанных кубиками
• 1 фунт креветок, очищенных и очищенных от кожуры
• 1 1/2 чайной ложки свежего сока лайма
• Пропаренный рис
• Кинза
• Цедра лайма
• Жареный лук-шалот