Паста Карри Пананг

Вам нужно всего 2 столовые ложки этой пасты для овощного Карри Пананг. Заморозьте столовые ложки оставшейся пасты на листовой сковороде, затем храните в пластиковом морозильном пакете до 2 месяцев. Используйте кубики для придания глубокого вкуса супам, тушеным блюдам и блюдам из риса.

Положите сушеный чили в среднюю миску, залейте горячей водой и замочите на 15 минут. Слейте воду; поместите Чили и все остальные ингредиенты в мини-процессор; обработайте до образования пасты. Сделать вперед: можно сделать на 2 месяца вперед. Храните герметично в морозильной камере.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 сушеных чили де Арбол, очищенных от стеблей
• 2 сушеных чили гуахильо со стеблем
• 2 свежих стебля лимонника, только нижний 4", жесткий наружный слой отброшен, тонко нарезан
• 3 столовые ложки жареного арахиса
• 2 нарезанных очищенных свежих (или замороженных, размороженных) галангала
• 6 свежих или замороженных листьев кафрского лайма, мелко нарезанных
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 свежих Чили Серрано, мелко нарезанных
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца