Поделитесь рецептом:

Батончики Сникерса

Находясь в таверне в Лос-Анджелесе, Брианна Варела подняла классический шоколадный батончик с пышным рисом и качественным шоколадом.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Покройте металлическую форму для выпечки 8x8x2" антипригарным спреем; выровняйте пластик, прижимая, чтобы сгладить любые морщины. Поместите шоколад в среднюю металлическую миску, поставьте на кастрюлю с кипящей водой и перемешивайте, пока шоколад не расплавится и не станет гладким. Добавьте арахисовое масло, затем хлопья. Надавите на дно подготовленной кастрюли ровным слоем. Накрыть крышкой и охладить в течение 1 часа.

Для арахисовой нуги:

Выстелите противень пергаментом, покройте антипригарным спреем. Поместите яичный белок в чашу подставочного миксера, снабженного насадкой для венчика. Взбить на средней скорости до образования пены. Добавьте 1/8 чайной ложки сахара, взбивайте до образования пиков. Доведите мед до кипения в маленькой кастрюльке. При работающем миксере постепенно добавьте мед к яичному белку. Откладывать.

Смешайте 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки воды и кукурузный сироп в небольшой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Прикрепите конфетный термометр к боковой стороне кастрюли. Увеличьте огонь; кипятите, пока смесь не достигнет 275°F, 5-7 минут. Верните миксер с яичным белком на среднюю скорость. Постепенно добавьте сироп к яичному белку, позволяя ему стекать по стенкам миски. Взбивать до блеска и жесткости, около 5 минут. Добавьте арахис и соль. Разложите нугу на подготовленном листе в квадрат 8 дюймов (толщиной около 1/4 дюйма). Дайте остыть в течение 1 часа.

Переверните нугу над основанием в кастрюле; снимите пергамент. Распределить по основанию ровным слоем.

Для молочного шоколада баварский крем:

Поместите 2 столовые ложки молока в небольшую миску. Посыпьте желатином, дайте постоять до размягчения около 10 минут.

Тем временем доведите оставшиеся 2 столовые ложки молока и 1/4 стакана сливок до кипения в небольшой кастрюле. Взбейте желтки и сахар в средней миске; постепенно взбейте горячую сливочную смесь. Вернитесь в ту же кастрюлю. Помешивайте на среднем огне до загустения, пока термометр не зарегистрирует 175°F, около 3 минут. Добавить желатин, взбить до полного растворения.

Поместите растопленный шоколад в другую среднюю миску. Влейте сливочную смесь через ситечко в шоколад, взбейте до однородной массы.

Взбейте оставшиеся 3/4 стакана охлажденных сливок в небольшой миске до образования мягких пиков. Сложите в шоколадную смесь в 2 сложения, складывая только для того, чтобы смешать между добавками. Налейте баварские сливки на нугу, распределяя ровным слоем. Заморозить до твердости, около 4 часов.

Для шоколадной глазури:

Положите шоколад и масло в миску, поставленную над средней кастрюлей с кипящей водой. Помешивайте, пока не растает.

Выстелите противень пергаментной бумагой. Переверните 8-дюймовую кастрюлю на рабочую поверхность, снимите кастрюлю и снимите пластик. Переворачивать. Разрежьте на 6 ломтиков, затем разделите каждый ломтик поперек пополам. Переложите кусочки на подготовленный противень стороной основания вниз. Используя смещенную лопаточку, распределите шоколад по верхушкам и бокам батончиков. Заморозить до застывания, 30 минут. Сделать вперед: можно сделать на 3 дня вперед. Накрыть фольгой, заморозить. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут перед подачей на стол.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Антипригарный спрей для растительного масла
• 3 1/2 унции высококачественного молочного шоколада (например, Valrhona, Scharffen Berger или Lindt), нарезанного мелко
• 1 чашка сливочного арахисового масла
• 3/4 стакана воздушного риса производство крупы,