Поделитесь рецептом:

Черная треска на пару с соево-чили соусом

Ароматный бульон из чеснока, зеленого лука и имбиря наполняет рыбу и помогает сохранить ее невероятно влажной.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте половинки головки чеснока, 2" кусочка зеленого лука, 1 столовую ложку имбиря и 4 стакана воды в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить корзину пароварки. Выжмите лимон до половины, добавьте лимон в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 минут. Перелейте 1/4 стакана жидкости из кастрюли в небольшую миску и отложите в сторону для соуса. Добавьте 2 стакана воды в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Отложите в сторону 1/4 стакана нарезанного зеленого лука и 1 столовую ложку имбиря. Выстелите корзину пароварки пергаментной бумагой. Разбросайте половину нарезанного чеснока, половину оставшегося нарезанного зеленого лука и половину оставшегося имбиря поверх пергамента, равномерно распределяя. Рыбу смазать маслом, посолить и положить кожей вниз в пароварку. Посыпьте рыбу оставшимся чесноком,зеленым луком и имбирем. Поставьте пароварку над кастрюлей, накройте крышкой и готовьте на пару до тех пор, пока рыба не будет готова, 12-18 минут, в зависимости от толщины рыбы.

Тем временем смешайте зарезервированный зеленый лук, зарезервированный имбирь, соевый соус, нарезанный чили и нарезанную кинзу в зарезервированную дымящуюся жидкость, чтобы сделать соус.

Переложите рыбу на блюдо. Полить соусом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 головка чеснока, 3 зубчика нарезать ломтиками, оставшуюся головку разрезать пополам поперек
• 6 зеленых луковиц, обрезанных, 2 нарезанных на 2" кусочка, 4 тонко нарезанных
• 1 5" кусок очищенного свежего имбиря, нарезанный кусочками размером со спичку
• 1/2 лимона
• 4 филе черной трески весом 4 унции, с кожей
• 1 столовая ложка растительного масла
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 2 зеленых тайских чили или 1 Серрано Чили, тонко нарезанные
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы