Куриные шашлыки с эстрагоном-фисташковым песто

Округлить это основное блюдо в ужин для компании несложно. Купите купленный в магазине хумус и чипсы из лаваша, чтобы все могли перекусить, пока вы находитесь на гриле, и подавайте шампуры с рисом или кускусом сбоку и бутылкой розового вина. Попросите гостя принести на десерт мороженое, Шербет или печенье.

Пюре из первых 5 ингредиентов в комбайне. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла и смешайте до образования слегка грубой пасты. Смешайте в 2 столовых ложках воды. Приправить солью и перцем. Переложите 3 столовые ложки песто в небольшую миску (для чистки курицы и овощей); оставьте оставшийся песто.

Приготовьте шашлык (на среднем огне). Смажьте гриль маслом. Нанизать 1 луковицу, 1 квадрат болгарского перца, 1 половинку ломтика лимона, 1 нежную курицу (вдоль), затем 1 луковицу, 1 квадрат болгарского перца и 1 половинку ломтика лимона попеременно на каждый из 8 шампуров. Смажьте овощи и курицу на шампурах оливковым маслом, затем 3 столовыми ложками песто из небольшой миски. Посыпать шампуры солью и перцем. Жарьте на гриле, пока курица не будет прожарена и овощи не станут слегка мягкими, от 6 до 8 минут с каждой стороны. Подавать с зарезервированным песто.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
• 2 столовые ложки несоленых натуральных фисташек
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 средний зубчик чеснока, очищенный от кожуры
• 1/4 стакана оливкового масла
• 16 1-дюймовых кусочков красного лука (толщиной 1/3 дюйма)
• 16 1-дюймовых квадратиков красного болгарского перца
• 8 ломтиков лимона, разрезанных пополам
• 1 фунт куриного филе (около 8 больших)