Сухой Руб

Нет почти ни одного куска мяса-за исключением большого, жирного, дорогого рибай или Портера, - который нельзя было бы улучшить хорошим сухим растиранием. Он быстро собирается, но все же окупит вас дымчатыми дивидендами все лето.

Перемешайте перец горошком, семена горчицы и семена тмина в небольшой сковороде на среднем огне до поджаривания, около 2 минут. Пусть остынет. Положите в мясорубку специи со следующими 6 ингредиентами и пульсируйте до мелкого помола. Вперед: хранить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки семян желтой горчицы
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 столовые ложки паприки
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки кайенского перца