Поделитесь рецептом:

Суп Из Копченой Пикши

Шеф-повар катал Армстронг из ресторана Eve в Александрии, штат Вирджиния, поделился этим рецептом в рамках праздника в честь Дня Святого Патрика, который он создал исключительно для Epicurious. Он рекомендует сочетать сложные вкусы супа с рислингом, но говорит, что вы также не ошибетесь с пинтой Гиннесса.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Заверните розмарин, тимьян, лавровый лист и перец горошком в марлю и закрепите кухонным шнурком. Откладывать.

В средней кастрюле на умеренном огне растопить сливочное масло. Добавьте лук-порей и фенхель и обжарьте, периодически помешивая, до мягкости, от 8 до 10 минут. Добавьте густые сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте пакет с травами и варите на медленном огне, пока суп не уменьшится примерно на треть, от 20 до 25 минут. Добавьте пикшу, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Приправить по вкусу. Разделите суп на 8 тарелок, стараясь равномерно распределить рыбу и овощи. Посыпьте каждое блюдо укропом и сразу подавайте к столу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 10 веточек свежего розмарина
• 20 веточек свежего тимьяна
• 2 целых сушеных лавровых листа
• 12 целых черных горошин перца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 больших лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки (всего около 2 чашек)
• 1 большая луковица фенхеля, нарезанная средними кубиками (всего около 2 стаканов)
• 2 литра жирных сливок
• 1 фунт копченой пикши, очищенной от чешуек (всего около 2 стаканов)*
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа