Пшеничная лепешка
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Конечно, вы можете положить на свои булочки то, что вам нравится, но я обычно выбираю традиционный чай со сливками из джема и взбитых сливок. Этикет сливочного чая яростно оспаривается в западной стране. Корнуолльцы сначала кладут на лепешки клубничный джем, потом взбитые сливки; в Девоне и Дорсете принято делать наоборот. Лично я предпочитаю малиновое варенье и всегда кладу его первым, хотя живу на границе Девона и Дорсета.
Разогрейте духовку до 400°F. Используя кухонный комбайн, если он у вас есть, взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль, масло и сахар, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. (В противном случае просейте муку, соль и разрыхлитель в миску, разотрите масло пальцами, затем добавьте сахар.)
В отдельной миске взбейте вместе яйцо, ваниль и сливки, затем добавьте в мучную смесь и соедините руками, чтобы получилось мягкое тесто.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите очень недолго, примерно 10 секунд, чтобы оно стало немного более гладким. Теперь, используя немного больше муки, похлопайте или аккуратно раскатайте до толщины около 1 1/2 дюйма.
Используя 2 1/2-дюймовый бисквитный резак (или больший, если хотите), вырежьте около 8 дисков теста – прижимая резак прямо вниз, а не скручивая его, так как это дает булочкам больше шансов подняться прямо вверх.
Выложите диски на слегка смазанный маслом противень, смажьте верхушки молоком и выпекайте около 15 минут или немного дольше, если булочки большие. Чтобы убедиться, что они приготовлены, вставьте деревянную зубочистку в середину; она должна выйти чистой.
Переложите на проволочную решетку, чтобы охладить в течение нескольких минут, затем подавайте теплым.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (10,6 унции/300 г) универсальной белой муки, плюс дополнительно для посыпки
- 2 чайные ложки (0,28 унции/8 г) разрыхлителя
- Хорошая щепотка соли
- 1/3 стакана (2,6 унции/75 г) несоленого сливочного масла, охлажденного до комнатной температуры (ни холодного, ни мягкого), нарезать кубиками
- 3 1/2 столовых ложки (1,8 унции/50 г) сверхтонкого сахара
- 1 среднее яйцо свободного выгула
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана жирных сливок
- Немного молока для чистки зубов
