Ризотто с тыквой, луком-пореем и базиликом

В этом роскошном ризотто лук-порей занимает место нарезанного лука, который традиционно используется в любимом итальянском блюде из риса.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте тыкву и обжарьте, пока она не станет мягкой и коричневой по краям, около 5 минут. Переложите тыкву в среднюю миску.

Уменьшите огонь до среднего; Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, лук-порей и тимьян в ту же кастрюлю и перемешайте, пока не станет мягким, но не коричневым, около 5 минут. Добавить рис и перемешивать 1 минуту. Добавьте 1 стакан бульона и тушите до полного впитывания, часто помешивая, 3-4 минуты. Добавьте оставшийся бульон по 1/2 стакана, позволяя каждой добавке впитаться перед добавлением следующей, часто помешивая, около 15 минут. Верните тыкву в горшок. Продолжайте готовить, пока рис не станет мягким, но все же очень сливочным, аккуратно и часто помешивая, примерно на 10 минут дольше (общее время приготовления примерно 25 минут). Снять с огня. Добавьте базилик и 3/4 стакана тертого сыра пармезан. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложите в большую миску и подавайте с пармезаном.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 4 чашки 1/2-дюймовых кубиков очищенного тыквенного ореха (от 21/4 фунта тыквы)
• 3 чашки ломтиков лука-порея шириной 1/2 дюйма (только белые и бледно-зеленые части)
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 2 стакана риса арборио
• 4 банки овощного бульона по 14 унций (или больше)
• 1 чашка нарезанного свежего базилика
• 3/4 стакана свежего тертого сыра Пармезан плюс дополнительный (для сервировки)