Поделитесь рецептом:

Яблочный пирог Тедди

По причинам, которые ускользают от меня, торты, как говорят, требуют долгих часов на кухне, когда любой, кто действительно делает торты, знает, что печенье-это настоящий отстой времени. Печенье требует отмеривания порций и нескольких партий. Лепешки перемешиваются и сразу отправляются в духовку. Самые покладистые даже остывают в кастрюлях и не требуют глазури.

Все это потому, что если вы оглянетесь назад в Раз архивы рецептов тридцатилетней или более давности, когда большинство людей готовили каждый день, было гораздо больше рецептов тортов. Торт был основным продуктом, который вы взбивали каждые два дня, после того как предыдущий исчез в крошках.

Яблочный пирог Тедди-типичный резерв того времени. Ни один из ингредиентов не трудно найти—большинство, вероятно, уже есть в вашей кладовой. На основе масла, а не масла, торт имеет легкий, воздушный мякиш, который восхитителен, пока он длится, с грецкими орехами, изюмом и кусочками яблока, продетыми через торт с ароматом корицы. Глазури нет, да и не нужно.

Когда я спросил читателей об их любимых рецептах из Раз- этот был почти наверху, с тридцатью семью голосами. Как и многие из самых рекомендуемых рецептов, он обладает тремя качествами: легкостью, хорошим вкусом и чьим-то именем в названии. К сожалению, я до сих пор понятия не имею, кто такой Тедди.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

1. Нагрейте духовку до 350 градусов. Сливочное масло и мука 9-дюймовый трубки кастрюлю. Просейте вместе муку, соль, корицу и пищевую соду.

2. Взбейте масло и сахар вместе в миксере с помощью лопатки (или в миске с ручным миксером) в течение 5 минут. Добавьте яйца и взбейте, пока смесь не станет сливочной. Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте ваниль, яблоки, грецкие орехи и изюм и перемешайте.

3. Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудите на сковороде перед тем, как вывернуть.

4. подавайте с ванильным мороженым, если хотите.

Кулинарные заметки:

Если вы смешиваете тесто в миксере, используйте лопастную насадку и уменьшите скорость до минимума, как только вы добавите мучную смесь, иначе текстура торта будет жесткой. Еще лучше, смешайте остальное вручную.

Рецепт требовал яблок Red Delicious или McIntosh, но я бы порекомендовал сорт, который ярче по вкусу и тверже по текстуре, например Honeycrisp, Macoun или Granny Smith.

Ломтики яблока можно разрезать пополам, если вы хотите получить более однородную текстуру.

Этот торт можно есть в любое время дня, включая завтрак. Если вы подаете его на десерт, рецепт предполагает ложку ванильного мороженого сбоку. Я предпочитаю взбить 1/2 стакана жирных сливок до мягких пиков, а затем сложить в крем-фреш по вкусу.

Читатели:

- Совсем недавно я испекла этот торт на День Благодарения в 2004 году. Там остался маленький кусочек, и через несколько дней (он прекрасно держится) я завернул его в алюминиевую фольгу и отвез в Нью-Йорк для сына и невестки. Он взял его у меня и начал осматривать кухню. Когда я спросил его, он сказал, что должен скрыть это от жены."

Рошель Роджерс-Липпин, Хантингтон, Нью-Йорк, письмо

30 СЕНТЯБРЯ 1973: "JUST DESSERTS", ДЖИН ХЬЮИТТ. РЕЦЕПТ ТЕДДИ. —1973

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 1/2 стакана арахисового, растительного или кукурузного масла
• 2 стакана сахара
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и толсто нарезанных яблок
• 1 стакан измельченных грецких орехов
• 1 стакан изюма
• Ванильное мороженое для сервировки (по желанию)