Поделитесь рецептом:

Деревенская Травяная Начинка

Техника: Удобство и опасения по поводу недоваривания сделали выпечку начинки на сковороде по умолчанию для многих поваров.
Выплата: Хрустящая начинка и больше начинки (в кастрюлю можно влезть больше, чем в птицу).

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 375°F. Выложите хлеб на большой ободчатый противень. Выпекайте, пока хлеб не высохнет, около 15 минут. Круто.

Растопите 10 столовых ложек сливочного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук и следующие 8 ингредиентов; обжарьте, пока сельдерей не станет мягким, 6-8 минут. Добавьте швейцарский мангольд и перемешайте, пока он не завянет, около 3 минут. Сделайте заранее: хлебные кубики и овощную смесь можно приготовить на 1 день вперед. Храните хлебные кубики герметично при комнатной температуре. Слегка остудите овощную смесь, затем переложите в микроволновую миску, накройте крышкой и охладите. Перед продолжением разогрейте овощную смесь в микроволновой печи.

Разогрейте духовку до 375°F. Щедро смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 13х9х2 дюйма. Положите кубики хлеба в очень большую миску. Добавьте теплую овощную смесь, перемешайте. Взбейте яйца и 3/4 стакана бульона в средней миске. Добавьте яичную смесь в фарш и перемешайте. Смешайте с пармезаном, если используете.

Добавьте больше бульона (примерно 1/2-3/4 стакана) в фарш, если он сухой. Переложить на блюдо. Накрыть фольгой с маслом. Выпекать 30 минут. Снимите фольгу; выпекайте до золотистого цвета, около 30 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 16-унционная буханка французского хлеба в деревенском стиле с корочкой, нарезанная кубиками по 1 дюйму (около 11 чашек)
• 10 столовых ложек (1 1/4 палочки) сливочного масла
• 2 пучка зеленого лука, тонко нарезанного
• 2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 3/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка крупной кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 большой пучок швейцарского мангольда, стебли срезать с листьев и выбросить, листья крупно нарезать (около 12 стаканов)
• 3 больших яйца
• 3/4 стакана (или больше) куриного бульона с низким содержанием соли
• 3 унции крупно тертого сыра Пармезан (по желанию)